Тоа е прашање што ме поставуваат доста често. âМожам ли да ставам масло во мојот шпорет под притисок? Одговорот не е толку јасен како што може да изгледа.
Технички, да, може да се додаде мала количина масло во вашиот шпорет под притисок, но јас не би советувал да го правите тоа освен ако не се соте.
Јас особено не би се обидувал да пржам нешто под притисок во шпорет под притисок.
Ако штотуку почнавте да го користите шпоретот под притисок, може да имате неколку прашања, како на пример: „како работи шпоретот под притисок?“ „Што можете да додадете на шпоретот под притисок?“ âДали е безбедно да се става масло во шпорет под притисок?â итн.
Во следниот пост дадов детални одговори на овие прашања и многу повеќе.
За да разберете дали е можно или дали треба да користите масло во шпорет под притисок, мислам дека е неопходно да се знае како работи шпоретот под притисок.
Ајде да ги погледнеме основите за тоа како функционира готвењето под притисок.
Како што е опишано во претходната статија, напишавме повиканиШпорет под притисок наспроти фризер со воздух:
âКако што се загрева тенџерето под притисок, течноста внатре создава пареа, што го зголемува притисокот во тенџерето.
Овој зголемен притисок има два ефекти. Ја зголемува точката на вриење на течноста во тенџерето, предизвикувајќи храната да се готви побрзо.
Колку е повисоко тенџерето што врие, толку побрзо се готви вашата храна. И второ, внесува повеќе течност во храната. За храна како месото, тоа значи дека тие на крајот ќе бидат посочни и нежни.
Бидејќи храната за готвење под притисок значи дека храната се готви во средина каде што има и течност и пареа, нема реална потреба да се користи масло како примарна âтечност за да се спречи горењето или лепењето на храната додека се готви.
Ако сакате да пржете храна со масло, препорачувам да користите или тава или пржење под притисок. Фризерот работи така што ја потопува храната во врелото масло.
За разлика од шпоретот под притисок, оваа опрема не готви храна со притисок.
Од друга страна, фритеза под притисок е дизајнирана да пржи храна во врело масло под притисок.
Меѓутоа, оваа техника на готвење бара одреден уред специјално произведен за тоа.
Експертите нагласуваат дека никогаш не треба да се обидувате да пржите храна под притисок во стандарден шпорет под притисок бидејќи тој едноставно не е дизајниран за оваа намена.
Да ти можеш. Слободно можете да користите пиво, вино, сокови од зеленчук, бујон, маринади, соја сос и оцет.
Можете исто така да ги комбинирате овие течности со вода за да создадете идеална конзистентност за вашите чорби.
Единствениот пат кога се препорачува да користите масло во шпорет под притисок е ако сакате да го зарументе месото пред да го готвите под притисок.
Често се препорачува пржење или пржење пред готвење под притисок бидејќи тоа му дава на месото повеќе вкус, а да не зборуваме за крцкава текстура.
Сепак, ќе треба да проверите дали шпоретот под притисок што го користите има функција за печење/кафеава боја. Ако е така, следете ги овие чекори:
Откако ќе завршите со потпечување на месото, можете да продолжите со подготовката на вашето јадење.
Ако сакате да додадете масло во вашиот шпорет под притисок, не треба да додадете повеќе од неколку лажици.
Ако е можно, избегнувајте да користите масло ако можете и проверете го упатството за употреба пред да го направите тоа.
Иако можете да користите било кое масло (или путер ако сакате), одредени видови работат подобро за пржење од другите. Поконкретно, најдобро е да користите масло, кое има висока точка на пушење.
Еве ја работата, шпоретот под притисок е дизајниран да достигне многу високи температури. Тоа значи дека вашето масло за готвење може доста брзо да ја достигне точката на чад.
Ако ова се случи пребрзо, а маслото продолжи да се загрева преку точката на чад, тоа ќе го засити вашето месо со изгорен вкус.
За да ги спречите овие, земете ги предвид овие масла со високи точки на чад:
Масло од авокадоâ 520°F (271°C)
Масло од шафран â 510°F (266°C)
Сончогледово масло â 440°F (230°C)
Масло од кикирики â 440-450°F (227-230°C)
Екстра девственото маслиново масло â 374 â 405°F (190 â 207°C)
Значи, дали можете да ставите масло во шпорет под притисок? Одговорот е да, можеш, но не треба (а ако го правиш, треба да се искористи само мала количина)!
Со други зборови, маслото не треба да се користи како замена за други течности додека се готви под притисок бидејќи овие течности се користат за безбедно и правилно готвење.
Ако ништо друго, ставањето многу масло во овој апарат и потоа неговото користење под поставка под висок притисок е рецепт за катастрофа.
